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一家酒店的负责人说

2020-01-21 16:59

除此之外,电商的一些手法也被餐饮企业利用起来。记者在网上搜索,发现多家酒店提供外派厨师做年夜饭、除夕送年夜饭的服务。而除了本地直做外,一些外地老字号的半成品在网上也可以买到,消费者只需要经过简单操作就能做出一桌知名酒店的菜,这也吸引了部分喜欢尝鲜和自己制作的消费者。

方便消费 网上订餐成新宠

关键词 网

订饭送客房 个性定制抢市场

“去年我们就有放弃做年夜饭的想法,今年生意又不景气,老总决定让员工都回家过年。”正光路一家酒店茂经理说。为了避免耽误消费者时间,该酒店已在门上贴出相关告示,表明将从1月20日开始停业。

关键词 退

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南阳路一家饭店年夜饭预订的招牌

郑州市民杨先生每年都会和家人一起在外面吃年夜饭,在他看来,今年的年夜饭市场,失去了往年一桌难求的景象。“过去我经常需要提前两个月甚至三个月去预订房间,但是今年到现在还可以订到房间,这确实有点出乎我的意料。”杨先生说。

年夜饭预订失热度 部分酒店退出竞争

在饭店订个房间,一大家人欢聚一起热热闹闹地吃个“年夜饭”,已经成为不少郑州市民的过年习惯。然而随着中央相关禁令的出台和消费者习惯的改变,今年郑州的年夜饭市场与往年相比显得有些平淡:每年必涨的价格今年原地踏步,部分高档酒店生意下降,一些饭店关门歇业,往年大卖的年货礼包,今年的销售也不尽如人意。

跟杨先生有相同感受的郑州市民恐怕不在少数。虽然还有不到一个月就要过春节,但郑州市区依然可以看到不少饭店在猛打年夜饭预订广告:门头上滚动的led屏幕一直播放火爆预订的字样,一去用餐就有服务员询问是否需要预订年夜饭……在金水路某饭店,年夜饭的订单已经成为头等大事,工作人员告诉记者,往年一般到11月份,饭店基本就没有可以预订的房间了,但今年到现在还没有订满。“现在只要交200元的押金,就可以预订房间,价格还比去年便宜,这是我们饭店从来没有过的。”该工作人员说。

而在郑上路的另外一家特色酒店,也开始推出订年夜饭送客房的服务。酒店经理告诉记者,过年本来就是住宿淡季,客房空置不如拿出来方便消费者,也可以带动酒店的年夜饭销售。

一些餐饮企业选择退出年夜饭市场,也有一些餐饮企业想方设法争抢比往年少的席位。除了亲民的价格外,依靠个性营销吸引消费者,成为饭店的通用做法。农业东路的一家酒店适时打出健康牌,所有原料全部纯天然,做饭不放油和调料,全靠各种食材提味儿。工作人员表示,现在消费者对食品安全非常重视,他们就此发挥,用的材料全都是农户直供,如果消费者需要的话,还可以参观操作间,让消费者吃到放心、健康的年夜饭。

由于马年除夕不放假,上班族也来不及忙年夜饭,利用网络提供快捷服务,成为今年年夜饭市场的新亮点。在微信、微博以及各类团购推广上,郑州不少饭店参与其中。一家主打年轻消费的饭店还将一些进口食品纳入年货的范畴,并在网上推广。饭店工作人员告诉记者,传统的年夜饭傍上“洋气”的互联网,让老百姓的选择更为简单,也让饭店的推广多了渠道。“所有的套餐种类、酒店环境、特色服务等消费者关心的问题在网上都可以看到。如果喜欢,只需要像网上购物一样参与即可,节省了消费者和酒店的时间,也方便了选择。”工作人员表示。

取消人均起订标准、直接搞特价,这也是不少酒店推出的新招。与过去动辄上千一桌的年夜饭相比,今年年夜饭的选择更多,价格也比较实惠。“餐饮行业现在日子不好过,最火爆的年夜饭现在都没有预订完,为拉拢客人,酒店必须自己想办法推销自己。”一家酒店的负责人说。